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Attention, j’ai bien écrit « broché » et pas « brochet ». C’est un blog de littérature, pas de pêche ! Il m’arrive parfois d’utiliser ce mot dans des conversations ou dans mes billets sur ce blog, mais une amie m’a récemment fait la réflexion que tout le monde ne sait pas forcément ce qu’est un broché. Jusqu'au XVI e siècle, la broche est tournée à la main par un marmiton appelé lui aussi tournebroche, ou actionnée par des roues ou tambours en bois dans lesquels avance un chien (en) [1]. Le plus souvent, les foyers et cheminées sont équipés de « landiers à crochets » ou « hâtiers [ 2 ] », grands chenets sur lesquels tournent la broche [ 3 ] . Jambon à la broche à l’ail des ours: Ail des ours, herbes fraiches diverses, ail .. Greg et son équipe partage les secrets de leur jambon à la broche avec une marinade 100% sauvage. Cuisson du cochon à la broche: La rôtisserie c’est le métier d’Ivana. Elle nous donne ses conseils de professionnelle pour bien préparer et cuire